Se elegirá al mejor asador de Córdoba en la MECA 2026
El domingo 6, desde las 7 de la mañana, la Sociedad Rural local será escenario del Concurso Provincial de Asadores, una competencia que convocará a representantes de distintos puntos de Córdoba con el objetivo de encontrar a los mejores especialistas en la preparación de costillares a la estaca. Todo esto en el marco de la Mega Expo del Centro Argentino -MECA-.
La propuesta, coordinada por Martín Mattea, buscará poner en valor una práctica profundamente arraigada en la cultura gastronómica argentina: el asado como encuentro, celebración y expresión de una tradición que se transmite de generación en generación.
En ese contexto, el Concurso Provincial de Asadores propone llevar ese conocimiento al terreno de la competencia, con el desafío de reconocer a quienes logren alcanzar el mejor resultado a partir de un costillar vacuno cocinado a la estaca.
Requisitos y dinámica del día
La convocatoria está abierta a equipos de dos o tres personas, mayores de 16 años, que deberán representar obligatoriamente a una institución, empresa, club, municipio u otra entidad de la provincia de Córdoba. Cada equipo deberá inscribirse previamente y abonar un arancel de $100.000. Las inscripciones permanecerán abiertas hasta el 21 de agosto de 2026.
La competencia comenzará a las 7:00, con la entrega de los costillares y el inicio de las actividades en las parcelas asignadas. Cada equipo contará con un plazo de hasta cuatro horas para completar la cocción, de acuerdo con el punto elegido e informado previamente al jurado.
La organización suministrará a los participantes la leña, el costillar, agua mineral, fósforos, seguro del evento y asistencia médica permanente. Los concursantes, en tanto, deberán llevar sus propios elementos de trabajo, entre ellos la estaca y los utensilios necesarios para desarrollar la tarea.
Pero el desafío no estará centrado únicamente en el resultado final de la carne. El jurado tendrá en cuenta diferentes aspectos que forman parte de la experiencia integral del asador. Entre los criterios de evaluación se encuentran el punto de cocción, el color, el aroma y el sabor, tanto de las partes gruesas como de las más delgadas del costillar. También serán determinantes el manejo del fuego, la vestimenta, los utensilios de cocción, el comportamiento grupal y el encendido del fuego, que sumarán puntos al concurso.
El costillar deberá permanecer íntegro durante todo el proceso y solo podrá ser cortado una vez finalizado el concurso. En cuanto al condimento, las reglas establecen que únicamente estará permitido el uso de sal y salmuera.
Premios y porciones a precios accesibles
La competencia tendrá además un componente solidario y popular para quienes se acerquen a disfrutar de la jornada. Una vez concluido el concurso, a partir del mediodía, los costillares que participaron serán puestos a la venta al público a precios populares, permitiendo que los visitantes puedan probar el resultado de la jornada y compartir una comida que estará directamente vinculada con la celebración.
El certamen repartirá $2.000.000 en premios. El equipo que obtenga el primer puesto recibirá $1.000.000, mientras que el segundo lugar será premiado con $600.000 y el tercero con $400.000. Además, se entregarán trofeos, objetos alegóricos y artículos gauchescos, junto con un reconocimiento para los participantes.
Los interesados en participar del Concurso, pueden registrarse contactándose con el coordinador del evento al correo electrónico concursoasadoresmeca@gmail.com o whatsapp: 3534233647.